Les bienfaits du chocolat

nougat-272934_640Le chocolat, en particulier le noir avec une grande teneur en cacao, est extrêmement riche en antioxydants.

Le chocolat représente notamment une excellente source :

  • de magnésium qui joue un rôle dans le métabolisme de l’énergie et dans la transmission de l’influx nerveux,
  • de fer qui est essentiel à certaines fonctions du cerveau : il intervient dans la fabrication de nouvelles cellules, d’hormones et de certains neurotransmet-teurs dont la sérotonine et la dopamine.Le fer favoriserait l’attention et l’éveil. Différentes études suggèrent d’ailleurs une corrélation entre une carence en fer et des déficits de performance cognitive chez les enfants. Ce déficit en fer pourrait également entrainer des troubles comportementaux.
  • de zinc, oligo-élément qui joue un rôle dans la synthèse des protéines, la division des cellules et la croissance. Le zinc est indispensable au développement du système nerveux central et joue un rôle important dans les apprentissages et la régulation des humeurs. En moyenne, l’alimentation des enfants ne couvrirait que 65% de leurs besoins en zinc.

 

Idée de recette:

Pour une petite douzaine de brownies

  • 200 g de chocolat noir (une à 56% de cacao et une à 70% ou deux à 70% pour ceux qui souhaitent un goût très prononcé de chocolat)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre (salé ou si nature, rajouté une pincée de sel)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de farine (pour les régimes sans gluten : mélange moitié-moitié de farine blanche sans gluten et farine de châtaigne)
  • 3 œufs
  • 50 g de noix en morceaux (de Grenoble ou de pécan, facultatif)
  • ½ cuillère de bicarbonate de sodium (facultatif)

Chauffer le four à 150°C. Faire fondre le chocolat au micro-ondes (ou alternativement au bain marie) à puissance moyenne. Après 2 minutes, mélanger et rajouter le beurre coupé en morceau et remettre 1 minute au micro-ondes.

Rajouter ensuite le reste des ingrédients.

Mettre dans un moule rectangulaire non adhérant et cuire 15 minutes. Le cœur doit rester fondant. Prolonger la cuisson de 5 minutes si l’épaisseur de la pâte est conséquente (plus de 3 centimètres) ce qui risque d’arriver si le moule choisi est petit.

Attendre environ ½ heure que le tout refroidisse avant de découper les brownies en carrés. Bonne dégustation!

 

Cet article est notamment basé sur une fiche de passeport.net sur le chocolat ainsi que sur les conseils nutritionnels en lien avec les troubles d’apprentissage de ce site.